سجل الفول السوداني والشوكولاتة – IntoKildare

المكونات

الكمية: حوالي 12 شريحة دهنية

للكيك
6 بيضات كبيرة (منفصلة)
150 جرام سكر ناعم
50 جرامًا من مسحوق الكاكاو
1 استخراج ملعقة صغيرة من الفانيليا
5 ملاعق صغيرة سكر بودرة (للتزيين)

من أجل الجليد
175 جرام شوكولاتة داكنة (مقطعة)
250 جرام سكر بودرة
225 جرام زبدة طرية
1 ملعقة مستخلص الفانيليا

لكريمة الفول السوداني
340 جرام زبدة الفول السوداني
200 جرام شراب القيقب
200 جرام كريمة
4 جرام جيلاتين
400 جرام كريمة مخفوقة

METHOD

  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية/160 درجة مئوية، علامة المروحة/الغاز 4/350 درجة فهرنهايت.
  2. في وعاء كبير ونظيف، اخفق بياض البيض حتى يصبح سميكًا ويبلغ ذروته، ثم استمر في الخفق، ثم رش 50 جم / ¼ كوب من السكر الناعم واستمر في الخفق حتى يحتفظ بياض البيض بقمته ولكن لا يجف.
  3. في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع السكر الناعم المتبقي حتى يصبح الخليط رغويًا، شاحبًا وسميكًا. أضيفي خلاصة الفانيليا، ثم صفي مسحوق الكاكاو، ثم ضعيهما معًا.
  4. قم بتفتيح خليط الصفار باستخدام بضع قطرات من بياض البيض، ثم قم بطيهم بقوة. ثم أضف البياض المتبقي إلى الثلثين، وقم بطيه بعناية لتجنب فقدان الهواء.
  5. قم بتبطين قالب سويس رول بورق الخبز، مع ترك طبقة متدلية كبيرة في الأطراف والجوانب، ثم قم بطي الرق في الزوايا لمساعدة الورق على البقاء ثابتًا.
  6. يُسكب خليط الكيك ويُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة. نترك الكيك ليبرد قليلاً قبل أن نقلبه على قطعة أخرى من ورق الخبز.

طريقة الكريم

  1. ضعي الكريمة في مقلاة وزبدة الفول السوداني وشراب القيقب.
  2. على نار متوسطة، ضعي القدر على النار مع التحريك المستمر.
  3. عندما تمتزج جميع المكونات، أضيفي الجيلاتين المنقوع في الماء البارد واتركيه في الثلاجة
  4. تُخفق الكريمة (400 جرام) وتُضاف إلى خليط الفول السوداني.