سجل الفول السوداني والشوكولاته

المكونات

يصنع: حوالي 12 شريحة دهنية

للكيك
6 بيضات كبيرة (منفصلة)
150 جرام سكر ناعم
50 جرام مسحوق كاكاو
1 استخراج ملعقة صغيرة من الفانيليا
5 ملاعق صغيرة من السكر البودرة (للتزيين)

من أجل الجليد
175 جرام شوكولاتة داكنة (مقطعة)
250 جرام سكر بودرة
225 جرام زبدة طرية
1 ملعقة مستخلص الفانيليا

لتحضير قشطة الفول السوداني
340 جرام زبدة الفول السوداني
200 جرام شراب القيقب
200 جرام كريمة
4 جرام جيلاتين
400 جرام كريمة مخفوقة

METHOD

يسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / علامة غاز 4/350 درجة فهرنهايت.
في وعاء كبير ونظيف ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح سميكًا ويبلغ ذروته ، ثم مع الاستمرار في الخفق ، رش 50 جم / XNUMX كوب من السكر الناعم واستمر في الخفق حتى يتماسك البياض ولكن لا يجف.
في وعاء آخر ، اخفقي صفار البيض والباقي من السكر الناعم حتى يصبح المزيج موسيًا وباهتًا وسميكًا. يُضاف مستخلص الفانيليا ، ويُنخل مسحوق الكاكاو فوقه ، ثم يُمزج كليهما.
قم بتفتيح خليط الصفار بقطعتين من بياض البيض ، وقم بطيها بقوة. ثم أضف البياض المتبقي إلى الثلث ، وقم بطيهم بعناية لتجنب فقد الهواء.
قم بتبطين صينية لفافة سويسرية برقائق الخبز ، واترك ثقلًا كبيرًا في الأطراف والجوانب ، وقم بطي الرق في الزوايا لمساعدة الورق على البقاء ثابتًا.
يُسكب مزيج الكيك ويُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة. اتركي الكيك يبرد قليلًا قبل قلبه على قطعة أخرى من ورق الخبز.

طريقة كريم