المكونات
100 جم (3 أونصات) زبدة طرية ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتشحيم
100 جرام سكر بني فاتح ناعم
بيض 2
1 / ملعقة شاي الفانيليا استخراج 2
2 ملعقة كبيرة حليب
175 جم (6 أونصات) دقيق ذاتي التخمير
550 جرام لحم مفروم (لتحضيرها بنفسك ، انظر أدناه)
مسحوق السكر للغبار
قشطة مزدوجة أو عادية ، مخفوقة للتقديم
لتتصدر الفتات:
100 جم دقيق ذاتي التخمير منخول
75 جم (3 أونصات) سكر ناعم
75 جم (3 أونصات) زبدة ، مبردة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم (1/2 بوصة)
25 جم (1 أونصة) لوز مقشر
قالب كيك بقطر 22 سم (8 بوصة) على شكل زنبركي أو ذو قاع فضفاض بجوانب 6 سم (2 / في)

خدمة التوصيل
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة مئوية) ، وعلامة الغاز 4 ، ودهن جوانب وقاعدة قالب الكيك بالزبدة. إذا كنت تستخدم قالبًا على شكل زنبركي ، فتأكد من أن قاعدة القصدير مقلوبة رأسًا على عقب ، حتى لا تكون هناك شفة ويمكن أن تنزلق الكعكة بسهولة عند الطهي.

أولاً ، اصنع الكرات المنهشة. ضعي الدقيق والسكر الناعم في وعاء ثم أضيفي الزبدة وافركيها بأطراف أصابعك حتى يشبه المزيج فتات الخبز الخشنة. يقلب اللوز ويوضع جانبا.

لعمل الإسفنج ، دهن الزبدة أولاً حتى تصبح طرية في وعاء كبير أو في خلاط الطعام الكهربائي. نضيف السكر ونخفق حتى يصبح الخليط خفيف ورقيق.

اخفقي البيض معًا في وعاء صغير مع خلاصة الفانيليا والحليب لبضع ثوان أو حتى يختلطوا ، ثم أضيفيهم تدريجيًا إلى خليط الزبدة مع الخفق طوال الوقت.
ينخل الدقيق في الدقيق ويقلب برفق حتى يمتزج.

نقلب المزيج في الصينية المحضرة ، ثم نضيف اللحم المفروم بالملعقة ، ووزّعيه بالتساوي على الخليط ، قبل نثره فوق طبقة الكرمبل.

ضعيها على أدنى رف في الفرن واخبزيها لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الأعلى ويخرج سيخ في وسط الكعكة نظيفاً. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في الصينية لمدة 20 دقيقة ، ثم ارخيها حول الحواف باستخدام سكين صغير حاد وأزيلي جوانب القصدير قبل نقل الكعكة بحرص إلى طبق التقديم.

رشي الكيك بالكثير من السكر البودرة ، ثم قدميه ساخناً مع الكريمة المخفوقة.