المكونات
230 مل كريم
385 جرام شوكولاتة 70٪ ، مفرومة خشناً
20 جرام زبدة ، مقطعة إلى مكعبات
2 غ من ملح البحر مالدون
230 جرام بياض بيض

خدمة التوصيل
تذوب الشوكولاتة والزبدة
تُغلى الكريمة وتُسكب فوق الشوكولاتة المذابة والزبدة
يُضاف الملح ويُستحلب مع الخلاط اليدوي
يُضاف بياض البيض ويُعاد استحلابه
ضع الخليط في زجاجة سيفون
اشحنها بكبسولات الغاز واحتفظ بها دافئة في فرن منخفض (50 درجة مئوية)

ويسكي كراميل
200 مل كريم
40 مل ويسكي
زبدة شنومكسغ
شنومكسغ السكر المذرة

سكر الكراميل
تضاف الزبدة والويسكي ثم الكريمة
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة
يُرفع عن النار ويُترك إلى درجة حرارة الغرفة للتقديم

ليخدم:
ملح مالدون
Olive oil

ضع ملعقة كبيرة من الكراميل في قاع وعاء التقديم وفوقها بموس الشوكولاتة الدافئ ،
أنهِيه برذاذ زيت الزيتون ورشة ملح البحر.