كانابي أو سلطة الجبن الأزرق والكمثرى - IntoKildare

مجموعة مختارة من أوراق السلطة. إذا أمكن ، يجب أن تشمل الهندباء المجعد والهندباء والجرجير. الأوراق المرة رائعة بالنسبة للميكروبات المعوية ...

بهارات المكسرات
75 جم (3 أونصات) سكر
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة طازجة
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة طازجة
رشة من يانسون نجمي مطحون طازجاً
100 غ (3 1/2 أونصة) من أنصاف الجوز

الصلصة
2 ملعقة طعام خل النبيذ الاحمر
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، نستخدم الماني أو زيت الزيتون العضوي البكر الممتاز من اليونان
الملح والفلفل الطازج المطحون
3-4 كمثرى ناضجة حسب الحجم (بارتليت أو أنجو)
الناضجة Crozier Blue أو Cashel Blue Cheese

زينة
أغصان الشيرفيل
اغسل الخس بلطف وجففه بعناية. ضعيها في وعاء وغطيها وضعيها في الثلاجة.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4.

انشر الجوز في طبقة واحدة على صينية خبز ونحمصها لمدة 4 أو 5 دقائق فقط حتى تنبعث منها رائحة غنية وجوزية. في هذه الأثناء ، اخلطي السكر مع البهارات. يوزع على قاعدة المقلاة في طبقة متساوية. نثر نصفين الجوز على القمة. يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر وتتحول النجوم إلى اللون. قم بتدوير المقلاة بحذر حتى يتغطى الجوز بالكراميل الحار بلون العنبر. اقلبها على حصيرة silpat أو ورق سيليكون أو صينية خبز زيت. السماح لتبرد وتتصلب. (يخزن في حاوية محكمة الإغلاق حتى وقت لاحق إذا لزم الأمر).

اخفقي جميع المكونات معًا من أجل التتبيلة ، واسكبيها في مرطبان مربى ، ثم غطيها وخزنيها لحين الحاجة.

سخني مقلاة الشواء على نار عالية. قشر الكمثرى وربعها ولبها. أضيفي القليل من زيت عباد الشمس ، اشويها على الجانبين ثم على الجانب الدائري.

ليخدم
نقطع الجبن إلى مكعبات أو أسافين صغيرة. رشي أوراق السلطة مع الصلصة وقلبي برفق حتى تتألق الأوراق. تذوق وأضف المزيد من التوابل إذا لزم الأمر.

نقسم السلطة بين الأطباق لعمل كومة صغيرة في المنتصف. قطعي كل كمثرى مشوية إلى نصفين بالطول واثني 3 قطع بين الأوراق. نثر القليل من مكعبات من Crozier Blue وبعض الجوز المحلى بالتوابل. يرش مع عدد قليل من أغصان الشيرفيل ويقدم. سيكون جبن بيلينجهام بلو أو ستيلتون أو جورجونزولا لذيذًا أيضًا.